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12月のピックアップ食材
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島らっきょうには「在来種」や「ラクダ種」等の品種があり、生食する茎の部分を軟白化させるため、深植や土寄せを行い、４～５ヶ月程度の短期間で収穫されます。 薄く塩を振った浅漬けや丸ごと衣をつけて天ぷらにしたり、他の野菜や肉と一緒に炒め物などにして利用されます。 沖縄県内の主要な産地は伊江村や糸満市などがあり、３月から６月にかけて出荷量が多くなります。
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