早摘みもずく、知ってますか？

すっかり暖かくなった春の沖縄。3月はもずくの収穫が本格化する時期。
最近では早摘みのもずくが流通するなど独特のぬめりとシャキシャキとした歯ごたえ、そして沖縄の磯の香りが人気です。
独特のぬめりには「フコイダン」と呼ばれる胃に優しい成分が含まれており、沖縄のもずくは太く、そして食感が良いのが特徴なのです。