外観や食味等の特徴

原産地は、アメリカ大陸で、日本に伝わったのは17世紀頃と言われています。沖縄では古くから日本カボチャの一種である黒皮カボチャが栽培されていましたが、栽培が困難な為、あまり普及はしませんでした。
しかし、1975年ごろに現在栽培されている「えびす」に切り替えた為、普及していきました。

栄養成分面の特徴

緑黄色野菜の中でも栄養価が高く、特にカロテンが豊富で、抗酸化作用があり、風邪の予防として古くから食されていました。

選び方・保存法のポイント

へたの周りがくぼんでいて、切り口が乾いているもの、皮が固く、重たいものが良いとされてい