沖縄に伝来された時期

古い時期に中国より日本へ入ってきたと思われています。沖縄では、15世紀には葉や鱗茎が食用にされていたようです。

沖縄の生活習慣との関連

沖縄では冬場の重要な野菜で、炒め物、鍋物、和え物などに良く使われます。”ニンニクの芽”とは違う野菜です。

外観や食味等の特徴

[にんにく]を直接食べるよりも香りがやわらかく、葉はニラよりも歯ごたえがあり、炒め物に向く野菜です。

栄養成分面の特徴

成分としてアリインなどを含みます。カルシウム、ビタミン、鉄分などが多く、新陳代謝、血行をよくします。

伝承されてきた利用法

強壮、強精、カゼの予防として利用していました。また、胃が弱った時に、すりおろして少量ずつ用いたようです。

選び方・保存法のポイント

鮮度が落ちやすいので、早めに食べましょう。