沖縄に伝来された時期

15世紀に中国華南地方から持ちこまれ、琉球王朝時代の宮廷料理の食材でしたが、のちに一般家庭へも広がりました。

沖縄の生活習慣との関連

黒砂糖漬けや和え物、酢の物にして食され、台風の多い沖縄では、強風に負けない夏の大事な野菜のひとつです。農村ではほとんどの家で自家用につくられています。

外観や食味等の特徴

果皮が赤茶色で、細かい網目状の模様が特徴です。果肉は白く淡白な味です。きゅうりに似ていますが、きゅうりよりはしまっており、青臭さがありません。

栄養成分面の特徴

水分が多く、その他にビタミンCやカリウムなどを含みます。

伝承されてきた利用法

中華風の味付や、薄くスライスしてツナ缶と和え、三杯酢をかけて和え物によく合います。また、角切りにして味噌煮やそぼろ煮、漬物や汁物としても利用します。

選び方・保存法のポイント

使い切れずに残ったときは切り口にラップをし、新聞紙にくるんで冷蔵庫で保存します。