食べたいおきなわ届けます「ちゃっちゃっとレシピ」

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「タネとワタまで揚げちゃうゴーヤーともずくのかき揚げ」

ゴーヤーの種と綿を一緒にカラッと揚げて食べるかき揚げです。
意外や意外!独特の食感が病み付きになる美味しさ。
食材を余すところなく食べること。これも最近のトレンドですね!

材料(2人分)

ゴーヤー
1/2本(約120g)
もずく
100g
にんじん
1/2本
A
 小麦粉
各大さじ6
 片栗粉
大さじ3
 冷水
120ml
 塩
少々
 小麦粉・揚げ油・塩・ ピパーチ・ 粉状の島唐辛子
各適量

作り方

  1. ❶. ゴーヤーは縦半分に切り、種やワタもつけたまま7〜8mm幅に切り、にんじんはシリシリー(細くすりおろす)する。
    もずくはザルに入れてさっと洗い、適当な長さに切る(塩蔵の場合は塩抜きする)。
  2. ❷. Aの衣をざっくりと混ぜ合わせる。
  3. ❸. ❶をボウルに入れて小麦粉(分量外)をまぶし、適量づつ❷の衣をくぐらせて中温に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
    好みで塩、ピパーチ、粉状の島唐辛子をつけて食べる。

ワンポイントアドバイス!

●塩蔵もずくは洗う際に塩抜きされたか、時折味見して確かめましょう。
●ボタっとした衣にならないよう必ず冷水を使い、混ぜるときはざっくりと混ぜましょう。
●油の温度は約170℃を目安に揚げましょう。