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ゴーラのヘルシー肉詰め揚げ

ゴーヤーは沖縄の代表的な食材でビタミンCが豊富な健康野菜である。
肉詰めは、挽肉とマッシュした芋、水気を切った豆腐を用い、苦味もなく子供たちにも喜んで食べられるように工夫した一品。冷めても美味しく食べられる。
(注)ゴーラは宮古地域のゴーヤーの呼び方

ゴーヤー
400g
さつまいも
100g
挽肉
200g
木綿豆腐
100g
卵
1個
片栗粉
50g
小麦粉
少々
塩
少々
揚げ油
適量

  1. 1. さつまいもは、蒸してからマッシュしておく。
  2. 2. 木綿豆腐は水気を切って細かくつぶし、挽肉とさつまいも、卵、塩少々を加えてこねる。
  3. 3. ゴーヤーは1cm幅の輪切りにして種を取り、内側に小麦粉を振って(2)を詰める。
  4. 4. 薄い衣をつくり、(3)にからめて油で揚げる。

(一人あたり)

エネルギー 526.0 (Kcal)
たんぱく質 11.1 (g)
脂質 44.1 (g)
カルシウム 52.0 (mg)
鉄 1.4 (mg)
ビタミンA 162.0 (IU)
ビタミンB1 0.33 (mg)
ビタミンB2 0.2 (mg)
食物繊維総量 2.6 (g)

参考文献

書籍： 沖縄100の健康料理
著者： 沖縄県
著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会
出版社： 沖縄県農林水産部　流通政策課

ゴーラのヘルシー肉詰め揚げの写真

ゴーラのヘルシー肉詰め揚げ

ゴーラ入りフィッシュボールの写真

ゴーラ入りフィッシュボール

マーボゴーラの写真

マーボゴーラ

ゴーヤーの酢の物の写真

ゴーヤーの酢の物

ゴーヤーチャンプルー(ゴーヤーの炒め物)の写真

ゴーヤーチャンプルー(ゴーヤーの炒め物)

ゴーヤーヒラヤーチの巻物の写真

ゴーヤーヒラヤーチの巻物

ゴーヤーの写真

ゴーヤー

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