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ゴーヤーは沖縄の代表的な食材でビタミンCが豊富な健康野菜である。 肉詰めは、挽肉とマッシュした芋、水気を切った豆腐を用い、苦味もなく子供たちにも喜んで食べられるように工夫した一品。冷めても美味しく食べられる。 (注)ゴーラは宮古地域のゴーヤーの呼び方
書籍： 沖縄100の健康料理 著者： 沖縄県 著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会 出版社： 沖縄県農林水産部 流通政策課
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