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パパイヤイリチー

パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分解酵素のパパインや整腸作用のあるぺクチンも含んでいる。
パパイヤイリチーは沖縄の家庭料理としてよく食べられているが、彩りよくにんじん、大豆、ひじき、ニラ、豚肉を組み合わせ、栄養的にも良いおすすめ料理となっている。

(4人分)

野菜パパイヤ
300g
にんじん
1本(小)
ニラ
25g
水煮大豆
1缶(110g)
ひじき
1缶(110g)
豚三枚肉(煮た物)
60g
かつおだし汁
1カップ
少々
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
適量

  1. 1. 野菜パパイヤは皮をむき水にさらして千切りにする。
  2. 2. にんじんは千切りにする。
  3. 3. 三枚肉は千切りにする。
  4. 4. 鍋に油を熱し三枚肉を入れ炒め、肉から脂が出てきたらにんじんを入れ野菜パパイヤ、ひじき、大豆を加え油が全体になじむように炒める。
  5. 5. (4)にだし汁、塩、しょうゆを加え弱火にし、しばらく煮る。
  6. 6. 野菜パパイヤが透き通ってきたら火を止め、みじん切りにしたニラを加えて仕上げる。

(一人あたり)

エネルギー 151.0 (Kcal)
たんぱく質 7.9 (g)
脂質 7.3 (g)
カルシウム 163.0 (mg)
4.8 (mg)
ビタミンA 1307.0 (IU)
ビタミンB1 0.15 (mg)
ビタミンB2 0.15 (mg)
食物繊維総量 7.3 (g)

参考文献

書籍: 沖縄100の健康料理
著者: 沖縄県
著者紹介: 健康保養食材・メニュー選定委員会
出版社: 沖縄県農林水産部 流通政策課

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