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沖縄風ゆで豚のニンニクソースかけ

豚肉はビタミンB1が多く含まれ、沖縄の代表的な食材。豚バラは茹でることによって余分な脂が抜けさっぱりとサラダ感覚で楽しめる。
野菜と一緒に調理するとビタミン類もとれ一石二鳥のメニューである。
(注)ゴーラは宮古地域のゴーヤーの呼び方

(4人分)

豚バラ
300g
おから
100g
ゴーヤー
1/2～1本
野菜パパイヤ
小1個
にんじん
1/3本
島にんにく
4カケ
クース(唐辛子)
少々
宮古みそ
少々
白ごま
少々
ねぎ
適量
しょうが
少々
ごま油
少々
しょうゆ
大さじ2
砂糖
少々
春巻きの皮
2枚

  1. 1. 豚肉をおからをいれた水で煮、茹で上がったら薄くスライスして皿に並べる。
  2. 2. ゴーヤー、パパイヤ、にんじんは千切りにし、水にさらす。
  3. 3. 島にんにく、白ごま、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、宮古みそ、ごま油、しょうゆ、砂糖、泡盛を合わせてたれを作る。
  4. 4. 春巻きの皮は小さい四角に切って油で揚げる。
  5. 5. (2)の水を切り、豚肉を並べた皿の中央に盛る。
  6. 6. (5)の上に(3)のたれをかける。

(一人あたり)

エネルギー 421.0 (Kcal)
たんぱく質 15.8 (g)
脂質 28.4 (g)
カルシウム 71.0 (mg)
鉄 1.6 (mg)
ビタミンA 960.0 (IU)
ビタミンB1 0.51 (mg)
ビタミンB2 0.2 (mg)
食物繊維総量 6.9 (g)

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