装飾の画像

農林水産物データベース

レシピをダウンロードする

シェア

ゴーラ入りフィッシュボール

ゴーヤーは沖縄の代表的な健康保養食材であり、ビタミンCが豊富である。
魚のすり身にゴーヤーを入れ、食べやすいように苦味が抑えられ、きれいなグリーンが食欲そそる一品。
(注)ゴーラは宮古地域のゴーヤーの呼び方

(4人分)

ゴーヤー
70g(しぼりかす)
魚(イラブチャー)のすり身
300g
＜A＞
片栗粉
10g
小麦粉
10g
塩
7g
卵白
1個分
揚げ油
適量

  1. 1. 魚はすり身をこそげる。ゴーヤーはミキサーにかけて、しぼりかすを準備する。
  2. 2. (1)の材料とAの調味料をフードプロセッサーにかけ、混ぜ合わせる。
  3. 3. ボールに取り出して、弾力がでるまでこね、時々まな板に打ち付ける。
  4. 4. 一口大の形に丸める。
  5. 5. 油を熱してきつね色になるまで揚げる。(天ぷらより低めの温度)

(一人あたり)

エネルギー 199.0 (Kcal)
たんぱく質 16.5 (g)
脂質 11.7 (g)
カルシウム 15.0 (mg)
鉄 0.3 (mg)
ビタミンA 61.0 (IU)
ビタミンB1 0.09 (mg)
ビタミンB2 0.08 (mg)
食物繊維総量 1.0 (g)

ゴーラのヘルシー肉詰め揚げの写真

ゴーラのヘルシー肉詰め揚げ

ゴーラ入りフィッシュボールの写真

ゴーラ入りフィッシュボール

ゴーヤーの酢の物の写真

ゴーヤーの酢の物

ゴーヤーチャンプルー(ゴーヤーの炒め物)の写真

ゴーヤーチャンプルー(ゴーヤーの炒め物)

ゴーヤーヒラヤーチの巻物の写真

ゴーヤーヒラヤーチの巻物

マーボゴーラの写真

マーボゴーラ

ゴーヤーの写真

ゴーヤー

  • 沖縄元気野菜カレンダー
  • 栄養成分一覧