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紅いもコロッケ

紅イモは、カルシウム、カリウムのミネラルと、食物繊維や、ビタミンも豊富な準完全栄養食で、さらに天然ポリフェノールが豊富に含まれていることも分かり、ヘルシーな食品として注目されている。
紅イモコロッケは、肉やにんじん、ねぎ等の多種多様な食材を使い栄養バランスに配慮し、紅イモの素材感を最大限に生かした。

(5人分)

紅イモ
1kg
ボーク(又は挽肉)
200g～300g
小麦粉
1カップ強
にんじん
1本
ねぎ
1束
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
適宜
卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜

  1. 1. 紅イモは蒸してつぶす。
  2. 2. ポークはみじん切りか、フォークでつぶす。
  3. 3. にじんはみじん切りにし、炒める。
  4. 4. ねぎはみじん切りにする。
  5. 5. つぶした紅イモに、ポーク、にんじん、ねぎ、塩、こしょう、小麦粉を入れて混ぜる。
  6. 6. (5)のたわら型に形をととのえ、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、熱した油で揚げる。

(一人あたり)

エネルギー 560.0 (Kcal)
たんぱく質 6.6 (g)
脂質 22.7 (g)
カルシウム 120.0 (mg)
鉄 5.0 (mg)
ビタミンA 1730.0 (IU)
ビタミンB1 0.41 (mg)
ビタミンB2 0.23 (mg)
食物繊維総量 6.3 (g)

紅いもごまだんごの写真

紅いもごまだんご

紅いもご飯の写真

紅いもご飯

紅いもコロッケの写真

紅いもコロッケ

パイン入り紅いもようかんの写真

パイン入り紅いもようかん

紅イモの写真

紅イモ

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