芋の包み揚げ

さつまいもは水分が多いので、貯蔵するのは難しく、デンプンを採取して乾燥させる。
芋でんぷんは古くは沖縄の常備食品の一つであった。沖縄で古くから食されてきた芋を活用し、ゴーヤーやニラを加え、栄養的にも気配りされ、味、歯ごたえの良いおすすめメニュー。冷めると固くなるので、揚げたてがいい。