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ナーベーラーのカレー

ナーベーラーはビタミンCを含み、沖縄の夏の野菜として親しまれている。
ヘチマ水には多量の硝酸カリウムが含まれ、利尿や咳止めに効果があると言われている。
ナーベーラーの甘みがカレーをまろやかな味にし、沖縄の暑い夏にぴったりの味である。

(4人分)

ナーベーラー
4～5本
鶏肉
150g
玉ねぎ
1個
カレーの素
1箱(小)
煮大豆
150g
だし汁
1カップ
調味料(塩、しょうゆ、ケチャップ、酒)
適宜
米
80g

  1. 1. ナーベーラーは半分に切り、適当な大きさに半月切りにしておく。
  2. 2. 鶏肉は、ナーベーラーと同じ大きさに切り、塩、お酒、片栗粉をまぶす。
  3. 3. カレー用鍋にだし汁を入れておく。
  4. 4. フライパンに少量の油を入れ、鶏肉を炒める。その中にナーベーラーを入れ、全体に油を絡める。(3)の鍋に移す。
  5. 5. 同じフライパンにうす切りした玉ねぎをしんなりするまで炒める。しんなりしてきたら(3)の鍋に移す。
  6. 6. カレー用鍋に茹でた大豆も入れ、煮込む。10分位したらカレーの素を入れ、ケチャップも同時に入れ味を調整する。

(一人あたり)

エネルギー 546.0 (Kcal)
たんぱく質 20.3 (g)
脂質 14.0 (g)
カルシウム 109.0 (mg)
鉄 3.1 (mg)
ビタミンA 136.0 (IU)
ビタミンB1 0.1 (mg)
ビタミンB2 0.1 (mg)
食物繊維総量 7.7 (g)

参考文献

書籍： 沖縄100の健康料理
著者： 沖縄県
著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会
出版社： 沖縄県農林水産部　流通政策課

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ナーベーラー

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