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イカスミ&カンダバー入りジューシー

トビイカは胆石、肝臓病等の予防効果や、タウリンが多いため中性脂肪低下に良いとされ、イカスミはガンに効用があると言われている。
カンダバーはカロチンが高く、ビタミンCが多い緑黄色野菜である。
トビイカを入れたカンダバージューシーは、夏場によく家庭で作られ、健康食材を利用した一品として好評である。

(5人分)

2カップ
だし汁
7・1/2カップ
カンダバー
200~300g (カンダバー)
ギナマイカ
2はい(約200g)
スミ
適量
にんじん
100g
調味料
みそ
70g
マーガリン
25g
サラダ油
大さじ1

  1. 1. 米2カップにだし汁7・1/2カップを加えて、炊く。
  2. 2. 米が炊けたら、にんじんをみじん切りにして入れ、にんじんが炊けたら、八重山カズラ(カンダバー)を細かく切っていれる。
  3. 3. みそを加える
  4. 4. 最後にイカを細く切り、スミも一緒に入れる。
    ※米とだし汁の割合は、お好みで。
    ※イカは煮すぎると固くなるので注意する。

(一人あたり)

エネルギー 408.0 (Kcal)
たんぱく質 18.6 (g)
脂質 8.8 (g)
カルシウム 624.0 (mg)
10.1 (mg)
ビタミンA 2258.0 (IU)
ビタミンB1 0.44 (mg)
ビタミンB2 0.66 (mg)
食物繊維総量 10.2 (g)

参考文献

書籍: 沖縄100の健康料理
著者: 沖縄県
著者紹介: 健康保養食材・メニュー選定委員会
出版社: 沖縄県農林水産部 流通政策課

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