「タネとワタまで揚げちゃうゴーヤーともずくのかき揚げ」
ゴーヤーの種と綿を一緒にカラッと揚げて食べるかき揚げです。
意外や意外！独特の食感が病み付きになる美味しさ。
食材を余すところなく食べること。これも最近のトレンドですね！
(2人分)
- ゴーヤー
- 1/2本（約120g）
- もずく
- 100g
- にんじん
- 1/2本
- A
- 小麦粉
- 各大さじ6
- 片栗粉
- 大さじ3
- 冷水
- 120ml
- 塩
- 少々
- 小麦粉・揚げ油・塩・ ピパーチ・ 粉状の島唐辛子
- 各適量
- ❶. ゴーヤーは縦半分に切り、種やワタもつけたまま7〜8mm幅に切り、にんじんはシリシリー（細くすりおろす）する。
もずくはザルに入れてさっと洗い、適当な長さに切る（塩蔵の場合は塩抜きする）。
- ❷. Aの衣をざっくりと混ぜ合わせる。
- ❸. ❶をボウルに入れて小麦粉（分量外）をまぶし、適量づつ❷の衣をくぐらせて中温に熱した揚げ油でカラッと揚げる。
好みで塩、ピパーチ、粉状の島唐辛子をつけて食べる。
●塩蔵もずくは洗う際に塩抜きされたか、時折味見して確かめましょう。
●ボタっとした衣にならないよう必ず冷水を使い、混ぜるときはざっくりと混ぜましょう。
●油の温度は約170℃を目安に揚げましょう。
