乾燥なんこうの和え物

なんこうは、沖縄在来のかぼちゃで少し水っぽくあっさりした味が人気で、ビタミンA、ビタミンB1やCも多く風邪の予防にも良いと言われる。
なんこうを乾燥させることにより、歯ごたえが出て、食感が良くなり、和え物として仕上げた調理方法を広げる工夫の一品。煮くずれせず、炒め物や煮物でも美味しく調理できる。