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ドゥルワカシーの揚げボール

田芋は、繊維質が豊富なため消化率が高く、カルシウム、ビタミンB1、鉄分を多く含み、伝統的な食べ方としては、ドゥルワカシーや田芋田楽などが一般的である。
沖縄の伝統料理ドゥルワカシーを食べやすく、美味しさが一層増すよう揚げボールにして、おやつ感覚で食べられる工夫がされており、子供たちにも喜ばれる一品である。

(4人分)

タイモ
200g
田芋の茎
200g
豚ロース
100g
しいたけ(乾燥)
2枚(20g)
カステラかまぼこ
50g
豚だし汁
1カップ
サラダ油
大さじ1
グリーンピース
小さじ3
塩
小さじ2・1/2

  1. 1. 田芋の茎は筋を取って、5cmの長さに切り、茹でて水分を取る。
  2. 2. 豚肉を茹でてあられ切りにする。しいたけ・かまぼこも同様に切る。
  3. 3. 田芋は皮をむき、薄い輪切りにする。
  4. 4. 鍋にサラダ油を熱し、(1)～(3)の材料を入れ、だし汁を加えよく混ぜながら煮込む。
  5. 5. 塩で味を調え、グリーンピースを加える。
  6. 6. (5)をボール状に丸め、油で揚げる。

(一人あたり)

エネルギー 199.0 (Kcal)
たんぱく質 8.5 (g)
脂質 9.6 (g)
カルシウム 97.0 (mg)
鉄 0.9 (mg)
ビタミンA 65.0 (IU)
ビタミンB1 0.37 (mg)
ビタミンB2 0.09 (mg)
食物繊維総量 3.3 (g)

ドゥルワカシー(田芋と芋茎の煮物)の写真

ドゥルワカシー(田芋と芋茎の煮物)

タイモの写真

タイモ

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