外観や食味等の特徴

山羊肉の主成分であるタンパク質には、必須アミノ酸と非必須アミノ酸がバランス良く含まれ、人の健康を増進する機能性成分が豊富に含まれてます。
◎第二次世界大戦後の食料難の間、沖縄をはじめアジアの国々では動物性タンパク質が欠乏し、山羊肉料理は薬膳料理として沖縄の人々の生命を救ったと報告があります。沖縄では農作業後の疲労回復のための慰労会、祝賀会、歓迎会、親睦会及び新築祝いなどにおける最高のご馳走として食されます。