外観や食味等の特徴

沖縄県は養殖クルマエビの生産量日本一。温暖な気候を活かし、冬場の10～2月が出荷の最盛期です。名前の由来は、体を丸めたときに模様が車輪のように見えることによるもの。プリッとした食感と上品な甘みはエビ類の中でもトップクラス。

栄養成分面の特徴

アミノ酸のグリシンを豊富に含んでいます。

選び方・保存法のポイント

活きたクルマエビは、仮眠状態なので早目に食べましょう。オガクズの中に入っている場合は、そのまま冷蔵庫に入れます。長く保存する場合は、オガクズを洗い落としてラップでくるみ冷凍します。