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長命草(ボタンボウフウ)は風邪のひきはじめに、根を用い、若い葉は魚の中毒を防ぐと言われ刺身のつまなどにする。 名前の由来はこれを食べると[長命になる草]との意味がある。地域では和え物、刺身のつま、汁物等に利用されている。新メニューは長命草の香りと、ミミガーとスーナ(おごのり)のコリコリした食感がよくあい、風味が良く人気が高い一品である。
書籍： 沖縄100の健康料理 著者： 沖縄県 著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会 出版社： 沖縄県農林水産部 流通政策課
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