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かぼちゃは、カロチン(ビタミンA)を多く含み、その供給源として貴重な野菜である。 子供たちにも食べやすいように、ツナ缶、マヨネーズと合わせて食べやすいサラダにした。 栄養バランスを考えた食卓の一品としておすすめ。
書籍： 沖縄100の健康料理 著者： 沖縄県 著者紹介： 健康保養食材・メニュー選定委員会 出版社： 沖縄県農林水産部 流通政策課
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