沖縄に伝来された時期

中国、インドでは古くから栽培され、日本には中国を経て渡来しました。江戸時代前期に沖縄に渡来したといわれています。

沖縄の生活習慣との関連

沖縄では、ゴーヤーと並び夏野菜の横綱格。 ナーベーラーは、開花から約2週間頃の若い実を食用にします。また、繊維のあまり発達しない品種を栽培しております。

外観や食味等の特徴

沖縄では、ナーベーラーを味噌煮にすることが多く、その滑らかな食感とまろやかな甘味が食欲をそそります。柔らかい種もそのまま調理します。

栄養成分面の特徴

ナーベーラーは、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるため、美容にいい夏野菜です。

伝承されてきた利用法

本土では、タワシ等日用加工品として利用されることが多いですが、沖縄では食材として、味噌煮、炒め物、汁物等に利用され食されています。

選び方・保存法のポイント

太くなり過ぎず、表面は緑色のものを選びます。保存は水分をふき取り、新聞紙に包んで冷蔵庫へ。