マルゲングループでは、平成12年に1号目の「海人居酒屋 源 石垣店」をオープンし、現在6店舗の飲食店を経営しています。3隻の自社船(源丸)の水揚・㈲マルゲン水産での鮮魚仲買などで、石垣の旬の魚介・種類、調理法などを県内・県外でもっと知ってもらうため、自社経営の飲食店でどこよりも新鮮で安く提供しています。
また鮮魚だけでなく、石垣牛や島野菜と石垣産にこだわったメニューも豊富に取り揃えています。
石垣島の食材や自然などをアピールしていけるよう日々取り組んでいます。