西表島の豊かな自然で育った野菜と九打もの（スローフード）を使った料理を提供しています。特に季節（旬）にできた食材にはこだわり、ゴーヤやナーベラを食べやすく料理したり、オリジナルのケーキ（スウィーツ）にもとり入れ、甘みをおさえた体にもやさしい味と好評を得ています。また西表島は季節によりいろいろな熱帯果実がとれ、生ジュースやケーキの食材としても使っています。自家農園で沖縄のハーブを育てて体にやさしいフレッシュなハーブティーも提供しています。今後も地域でとれた食材を利用し（地産地消）、西表島（沖縄）の食文化を伝え、自家農園、契約農園を広げフレッシュなハーブや島野菜を提供し体によい料理を作り、沖縄独自の「食養生」を広めていきたいです。