外観や食味等の特徴

強くて甘い香りとわずかな苦味があり、抗酸化作用、強壮作用があります。また、陽管に溜まったガスを排出する作用や気分を高揚させる作用があるとい言われています

伝承されてきた利用法

煮込み料理より、ローストなどオーブン料理に向いています。香りが強いので使う量には気をつけて下さい。

選び方・保存法のポイント

使い切れなかった場合は水に枝を挿して2～3日は持ちます。乾かしてドライにするか、オリーブ油やビネガーに漬けて、ソースやドレッシングのベースにします。