栄養成分面の特徴

カロテンの含有量は野菜類の中で最も多く、人参の1.5倍。カルシウムはほうれん草の約８倍です。また、ビタミンAやビタミンB1、ビタミンC、鉄分も豊富です。

伝承されてきた利用法

包丁で切ったり、茹でたりすると粘りが出てきますので、それを活かした新たな料理レシピが生まれるかもしれません。

選び方・保存法のポイント

すぐ使う場合は、葉だけを密封容器に入れて冷蔵庫に入れます。しばらく使わない時や大量にある場合は、さっと手早く茹で、水きりして小分けにして冷凍もできます。