沖縄に伝来された時期

地中海原産のセリ科の多年草で、フェンネルとも呼ばれるハーブの一種です。日本では沖縄の他に、北海道、長野、鳥取などで栽培されています。

沖縄の生活習慣との関連

沖縄では魚の臭み消しとして魚汁などに利用しています。

外観や食味等の特徴

主に魚汁で香味野菜として利用しますが、糸状の細かい部分を使って、シーフードサラダやお菓子に生葉をたっぷり添えた食べ方もおすすめです。

栄養成分面の特徴

アネトールという成分が含まれており、腸を刺激し消化を促進させ、食欲を促す健胃効果があると言われています。

伝承されてきた利用法

健胃作用と同時に、のどにも優しいとされています。

選び方・保存法のポイント

葉の色が鮮やかで、柔らかそうなものを選びます。変色しているものは避けましょう。早めに使いきるのがよいですが、保存する場合は、新聞紙などに包んで冷蔵庫へ。