沖縄に伝来された時期

島だいこんは、沖縄在来種です。大根は地中海沿岸を原産地とし、日本へは中国を経て伝わり、古くから栽培されています。それぞれの土地でしかとれない特産の大根が多くあります。

沖縄の生活習慣との関連

沖縄特有の大根で貯蔵性があります。青首だいこんに席巻されていましたが、最近見直されつつある冬野菜の大根です。

外観や食味等の特徴

形状は様々なタイプがあり、冬が旬です。年越しや正月の肉汁に、肉や昆布とともに用いられます。丸々と大きく、みずみずしい。煮くずれせず、味も良くしみます。

伝承されてきた利用法

お祝いの席では、ニンジンとともに紅白なますとして利用されるほか、切り干し大根として保存し、イリチー(炒め煮)にして利用されてきました。

選び方・保存法のポイント

肌のつやが細かく、つやのあるもの。葉のみずみずしいものが新鮮です。