地元のご長寿から伝承を受けた料理や世界を旅して出会った料理をヒントに旬の地元食材をペンギン流に調理したコース料理です。

青パパイヤやナーベラー（ヘチマ）、紅芋など沖縄ではお馴染みの食材はもちろん、スーナやサラダグァバ、クズウコン、タロイモなど沖縄でも貴重な食材もよりどりみどりに使用しております。

食材の魅力を引き出すために食材の良さを活かしながら丁寧に調理するように努めております。お召し上がりいただくと新鮮な驚きが得られるでしょう。

石垣牛や八重山近海の高級海鮮もご提供致します。器は主に沖縄の陶芸界の巨匠と呼ばれる大嶺實清氏の作品を使用。シェフはオーナーシェフの辺銀暁峰です。

ゆったりと落ち着いた雰囲気の中お食事いただけるよう、少人数の完全予約制とさせて頂いております。