おきなわ食材の店

2018.11.02

辺銀食堂【石垣市】

お店のこだわり

地元のご長寿から伝承を受けた料理や世界を旅して出会った料理をヒントに旬の地元
食材をペンギン流に調理したコース料理です。

青パパイヤやナーベラー(ヘチマ)、紅芋など沖縄ではお馴染みの食材はもちろん、
スーナやサラダグァバ、クズウコン、タロイモなど沖縄でも貴重な食材もよりどりみ
どりに使用しております。

食材の魅力を引き出すために食材の良さを活かしながら丁寧に調理するように努めて
おります。お召し上がりいただくと新鮮な驚きが得られるでしょう。

石垣牛や八重山近海の高級海鮮もご提供致します。器は主に沖縄の陶芸界の巨匠と呼
ばれる大嶺實清氏の作品を使用。シェフはオーナーシェフの辺銀暁峰です。

ゆったりと落ち着いた雰囲気の中お食事いただけるよう、少人数の完全予約制とさせ
て頂いております。

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おすすめメニュー(使用した県内食材)

  • ペンギンおまかせコース …¥9,900

基本情報

店名 辺銀食堂
住所 石垣市字大川199-1
TEL 0980-88-7803
営業時間 19:00~(完全予約制)
定休日 日曜、月曜、火曜、水曜
URL http://penshoku.com/
備考 「食は命薬(ぬちぐすい)」をモットーに、島野菜やオリジナル生麺をはじめ、地元のご長寿から伝承を受けた料理や世界の料理をアレンジした辺銀ごはんをご提供