私達の店では、沖縄料理の伝統と沖縄の自立をテーマに取り組んでいます。沖縄創作の料理もありますが、
あくまでも沖縄料理を重んじて調理をしています。それも、沖縄料理の伝統を守り、沖縄料理の自立を
目指している所から来ています。また、当店の7割は観光客です。沖縄の食材の理解促進には、うってつけのお店だと
思われます。そして、食材だけではなく食器はほぼすべて沖縄のやちむんを使っています。こうする事で、
沖縄料理だけではなく、沖縄の文化の発展にも貢献しています。また、これからも沖縄の伝統や食材、地域の発展の
一部を担うお店作りをしていきたいと思っています。